57-C. South German-Style Bernsteinfarbenes Weizen

South German Bernsteinfarbenes Weizens are amber to light brown; the German word "bernsteinfarben" means amber colored. If served with yeast appearance may appropriately be very cloudy. The phenolic and estery aromas typical of Weissbiers are more subdued in Bernsteinfarbenes Weissbier. Diacetyl should not be perceived. Hop aroma and flavor are not perceived. Hop bitterness is low. Distinct sweet maltiness and caramel or bready character from the use of medium colored malts characterize this beer style. These beers are made with at least 50 percent malted wheat. Bernsteinfarbenes Weissbier should be well attenuated and very highly carbonated. These beers are typically roused during pouring and because yeast is present, the beer will have yeast flavor and a characteristically fuller mouthfeel. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.048-1.056 (11.9-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.3% (4.8%-5.4%)
Bitterness (IBU) : 10-15
Color SRM (EBC) : 9-13 (18-26 EBC)


57-C. 南ドイツスタイル・ベルンシュタインファルベン・ヴァイツェン

　南ドイツ・ベルンシュタインファルベン・ヴァイツェンの色合いは、アンバーからライト・ブラウンの範囲。「ベルンシュタインファルベン」はドイツ語で「琥珀色」を意味する。酵母と一緒にグラスに注いだ場合は、非常に濁っているのが正常な姿である。ヴァイツェンの典型的なアロマであるフェノール香とフルーツ香は、ベルンシュタインファルベン・ヴァイツェンの場合はかなり抑えられている。ダイアセチルが感じられてはならない。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味はロー・レベル。中間色のモルトを使用する結果、甘味とともにカラメルやパンに似たキャラクターがはっきりと感じられるのが、このサブスタイルの特徴である。原料には、少なくとも50%の小麦麦芽が用いられる。ベルンシュタインファルベン・ヴァイツェンは、アテニュエイション（発酵度）が高く、カーボネーションのレベルも高い。したがって、注ぐときには非常に豊かな泡立ちが生まれる。ボディはミディアムからフルの範囲。酵母が入っているので、イースティーな香りとふくよかなマウスフィールが感じられる。

初期比重 (プラート度) : 1.048-1.056 (11.9-13.8 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.8-5.4％ ABV
ビタネス・ユニット : 10-15 IBU
色度数 : 9-13 SRM (18-26 EBC)
CBA logo