48-A. German-Style Doppelbock

German Doppelbocks are copper to dark brown. Chill haze is not acceptable. Dominant malt aromas are reminiscent of fresh and lightly toasted Munich-style malt, more so than caramel or toffee malt character. Some elements of caramel and toffee can be evident in aroma and contribute to complexity, but the predominant malt aroma is an expression of toasted barley malt. Hop aroma should not be perceived. Hop flavor and bitterness are low. Malty sweetness is dominant but should not be cloying. Astringency from roast malts should not be perceived. Alcoholic strength is high. Fruity-ester aromas are commonly perceived but should be very low to low. Diacetyl should not be perceived. Body is full.

Original Gravity (°Plato) : 1.074-1.080 (18.0-19.3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.014-1.020 (3.6-5.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.2%-6.2% (6.5%-7.8%)
Bitterness (IBU) : 17-27
Color SRM (EBC) : 12-30 (24-60 EBC)


48-A. ジャーマンスタイル・ドッペルボック

　ジャーマン・ドッペルボックの色合いは、カッパー（銅色）からダーク・ブラウンの範囲。冷温白濁は許されない。ミュンヒナー・モルトのもたらすフレッシュで軽いトースト・アロマが支配的。それより低いレベルでカラメル香やタッフィー香を加えて、より複雑で深みのある風味をつくりだしてもよいが、あくまでもトースト・アロマが主役である。ホップ・アロマは感じられない。ホップのフレーバーと苦味は、ロー・レベル。モルトの甘味が支配的だが、飽きあきするようなしつこさがあってはならない。ダーク・モルト由来の渋味は不可。アルコール度数が高い。フルーティーなエステル香についてはドッペルボックに一般的に見られるが、非常にローないしロー・レベルに抑えるべきである。ダイアセチルがあってはならない。ボディはフル。

初期比重 (プラート度) : 1.074-1.080 (18.0-19.3 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.014-1.020 (3.6-5.1 °Plato)
アルコール度数 : 6.5-7.8% ABV
ビタネス・ユニット : 17-27 IBU
色度数 : 12-30 SRM (24-60 EBC)
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