47-A. Traditional German-Style Bock

Traditional German Bocks are dark brown to very dark. Chill haze is not acceptable. Traditional bocks are made with all malt, and have high malt character with aromas of toasted or nut-like malt, but not caramel. Traditional bocks have high malt sweetness. Fruity-ester aromas should be minimal if present. Hop aroma is very low. Hop flavor is low. Hop bitterness is perceived as medium, increasing proportionately with starting gravity. Diacetyl should not be perceived. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.066-1.074 (16.1-18.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.018-1.024 (4.6-6.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.0%-6.0% (6.3%-7.5%)
Bitterness (IBU) : 20-30
Color SRM (EBC) : 20-30 (40-60 EBC)


47-A. トラディショナル・ジャーマンスタイル・ボック

 トラディショナル・ジャーマン・ボックの色合いは、ダーク・ブラウンから濃い焦茶色の範囲。冷温白濁は許されない。麦芽100%のビールで、モルトのアロマとフレーバーはハイ・レベル。トースト香ないしナッツ香を伴うが、カラメル香は好ましくない。モルト由来の甘味が強い。フルーティーなエステル香は、非常にロー・レベルであれば許される。ホップのアロマは非常にローで、フレーバーもロー・レベル。ホップの苦味は、初期比重に応じてIBU値を変えることにより、ミディアム・レベルをキープすること。ダイアセチルがあってはならない。ボディはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.066-1.074 (16.1-18.0 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.018-1.024 (4.6-6.1 °Plato)
アルコール度数 : 6.3-7.5% ABV
ビタネス・ユニット : 20-30 IBU
色度数 : 20-30 SRM (40-60 EBC)
CBA logo