34-A. Bamberg-Style Weiss Rauchbier

Bamberg Weiss Rauchbiers are a range of color from pale to chestnut brown. Because yeast is present appearance may appropriately be very cloudy. Smoky malt aroma and flavor ranging from low to high should be present. Smoke character is not harshly phenolic, but rather very smooth, almost rendering a perception of mild sweetness. The aroma of a Weiss Rauchbier with yeast is decidedly fruity and phenolic. The phenolic characteristics are often described as clove-like, nutmeg-like, mildly smoke-like or even vanilla-like. Banana-like ester aroma is often present at low to medium-high levels. Hop aroma and flavor are not perceived. Hop bitterness is low. In darker versions a detectable degree of roast malt may be present without being robust. These beers are made with at least 50 percent malted wheat. No diacetyl should be perceived. Weissbier is well attenuated and very highly carbonated. These beers are typically roused during pouring. Because yeast is present, the beer will have yeast flavor and a characteristically fuller mouthfeel. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.047-1.056 (11.7-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.9%-4.4% (4.9%-5.5%)
Bitterness (IBU) : 10-15
Color SRM (EBC) : 4-18 (8-36 EBC)


34-A. バンベルクスタイル・ヴァイス・ラオホビール

　バンベルク・ヴァイス・ラオホビールの色合いは、ペールから栗茶色の範囲。酵母が混じっているので、見た目は非常に濁っていてもよい。スモークモルト由来の燻煙香はローからハイ・レベルまでと許容範囲が広い。スモーク・キャラクターについては、不快で油煙臭いものは好ましからず、穏やかで軽い甘味を伴う心地よい口当たりが求められる。ヴァイス・ラオホビールからはまた、ヴァイツェン酵母由来のフルーティーないしフェノーリックな香りがはっきりと感じられる。フェノーリックなキャラクターは、クローヴ香、ナツメグ香、ほのかなスモーク香、ヴァニラ香などと表現される。フルーティーなキャラクターはバナナ香を持つエステルで、そのレベルはローないしミディアム・ハイの範囲である。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味はロー・レベル。ダークなビールの場合、モルトのロースト・キャラクターをごくほのかに感じられるレベルに抑える。小麦麦芽が50%以上使われていること。ダイアセチルがあってはならない。アテニュエイション（発酵度）が高く、カーボネーションが豊かである。サービングの際の泡立ちも激しい。酵母が混じっているので、酵母香と豊潤なマウスフィールを特徴とする。ボティはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.047-1.056 (11.7-13.8 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.9-5.5% ABV
ビタネス・ユニット : 10-15 IBU
色度数 : 4-18 SRM (8-36 EBC)
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