Beer Style Guideline 1804

29. Wood- and Barrel-Aged Strong Stout

Wood- and Barrel-Aged Strong Stouts are opaque, and characteristically dark to very dark. Any of the traditional stronger stout styles or unique experimental stouts, can be aged for a period of time in a wooden barrel or in contact with wood. Alcohol strength is more than 5.0% abw (6.3% abv). These beers are aged with the intention of imparting the particularly unique character of the wood and/or what has previously been in the barrel; but, wood aged is not necessarily synonymous with imparting wood-flavors. New wood character can be characterized as a complex blend of vanillin and/or other unique wood character. Used sherry, rum, bourbon, scotch, port, wine, tequila and other barrels are often used, imparting complexity and uniqueness to beer. Ultimately a balance of flavor, aroma and mouthfeel are sought with the marriage of new beer with wood and/or barrel flavors. Wood- and Barrel-Aged Strong Stouts may or may not have Brettanomyces character. Examples of wood- and barrel-aged strong stout styles include stronger versions of wood- and barrel-aged foreign stout, British- or American-style Imperial stout, other strong stout styles, or other strong beer styles blended with stout that meet the criteria for alcohol content. Sour wood-aged or barrel-aged stouts beers would more appropriately be considered as Wood- and Barrel-Aged Sour Beer. Strong wood-aged or barrel-aged stouts made with fruit(s), spice(s) or other ingredients which meet the criteria for color and alcohol content would be categorized here. Body is variable with underlying stout style.
To allow for accurate judging the brewer must provide additional information about entries in this style. Comments could include classic or experimental strong stout style and/or other styles blended with stout (if any) being aged in wood, type of wood used (new or old, oak or other wood type), previous liquids in the barrel if any (port/whiskey/wine/ sherry/other), or achieved character. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) :	Varies with underlying stout style
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	Varies with underlying stout style
Alcohol by Weight (Volume) :	>5.0% (>6.3%)
Bitterness (IBU) :	Varies with underlying stout style
Color SRM (EBC) :	Varies with underlying stout style

29. 木片および木樽熟成ストロングスタウト

　木片および木樽熟成ストロングスタウトの色合いは、不透明で、ダークな色から非常にダークな色の範囲。木樽や木片からもたらされるキャラクターを付与する意図を持って木樽で（もしくは木片と一緒に）エイジングさせた伝統的なストロングスタウトもしくはユニークなエクスペリメンタル・スタウトで、かつアルコール度数が6.3%以上のものが、このスタイルに含まれる。エイジングで付与される香りは、必ずしも木そのものの香りである必要はない。新しい木樽もしくは木片からもたらされるアロマやフレーバーの特徴としては、ヴァニラ香と木香が混じりあった複雑な印象を感じさせるものが多い。シェリー酒、ラム酒、バーボンウィスキー、スコッチウィスキー、ポートワイン、ワイン、テキーラなどの古樽でエイジングさせたビールには、非常に複雑でユニークなキャラクターが付与される。このビールを評価する際に留意すべき最大のポイントは、アロマ、フレーバー、およびマウスフィールと、使用した木樽もしくは木片のキャラクターが調和しているかどうかである。ブレタノマイセス・キャラクターは、あってもなくてもよい。このスタイルには、木樽もしくは木片と一緒にエイジングした、フォーリンスタウト、ブリティッシュまたはアメリカンスタイル・インペリアル・スタウト、その他のストロングスタウトなどが含まれる。あるいはスタウトと他のスタイルをブレンドしてつくった6.3%以上の高アルコールビールで、木樽もしくは木片と一緒にエイジングしたものも該当する。しかし、酸味を特徴とする木片および木樽熟成ストロングスタウトは、木片および木樽熟成サワービールに含まれる。フルーツ、スパイス、その他の香味料を加えて木樽もしくは木片と一緒にエイジングしたスタウトについては、色合いがダークでアルコール度数が6.3%以上であれば、このスタイルに含まれる。ボディはベースにしたスタウトに基づく。
　このスタイルに出品するビールは、ベースにしたストロングスタウトのスタイル名（ブリティッシュ・インペリアル・スタウト、アメリカン・インペリアル・スタウト、フォーリンスタウトなど）、もしくはスタウトとブレンドしたビールのスタイル名、エイジングに用いた木樽または木片の種類 (新オークまたは古オーク、檜、杉など)、および酒樽再利用の場合はその酒類(シェリー樽、ウィスキー樽、ワイン樽など)、フルーツやスパイスを加えていればその名前を明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) :	ベースにしたスタウトに基づく
最終比重 (プラート度) :	ベースにしたスタウトに基づく
アルコール度数 :	>6.3% ABV
ビタネス・ユニット :	ベースにしたスタウトに基づく
色度数 :	ベースにしたスタウトに基づく