24-B. Fruited American-Style Sour Ale

Fruited American Sour Ales are pale to black depending on underlying style, and may take on color of added fruits or other ingredients. Chill haze, bacteria and yeast-induced haze are acceptable at any temperature. Fruited American-Style Sour Ale will exhibit fruit aromas and flavors in harmonious balance with other characters. Moderate to intense yet balanced fruity-ester aromas are evident. Hop aroma, flavor and bitterness are low to high. In pale versions, malt aromas and flavors are low. In darker versions, roasted malt, caramel-like and chocolate-like aromas and flavors are present at low levels. Diacetyl and DMS should not be perceived. There is no Brettanomyces character in this style of beer. The evolution of natural acidity develops balanced complexity. The acidity present is usually in the form of lactic, acetic and other organic acids naturally developed with acidified malt in the mash or in fermentation by the use of various microorganisms including certain bacteria and yeasts. Acidic character can be a complex balance of several types of acid and characteristics of age. Residual flavors that come from liquids previously aged in a barrel such as bourbon or sherry should not be present. Wood vessels may be used during the fermentation and aging process, but wood-derived flavors such as vanillin must not be present. Beers exhibiting wood-derived characters or characters of liquids previously aged in wood would more appropriately be categorized in a Fruited Wood- and Barrel-Aged Sour Beer style. Body is evident over a full range from light to full.
To allow for accurate judging the brewer must provide additional information including the classic or experimental style of base beer being elaborated upon, fruit(s) used, microbes and/or any other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with underlying style
Alcohol by Weight (Volume) : Varies with underlying style
Bitterness (IBU) : Varies with underlying style
Color SRM (EBC) : Varies with underlying style


24-B. フルーツ入りアメリカンスタイル・サワーエール

　フルーツ入りアメリカン・サワーエールの色合いは、非常に明るい色からブラックの範囲。使用したフルーツやほかの原料由来の色を反映していてもよい。冷温白濁があっても許される。また、バクテリアないし酵母がもたらす濁りも、冷温・常温時に限らず許される。フルーツ由来のアロマとフレーバーはこのビールを形成する他の特徴とバランスが取れていなければならない。フルーティーなエステル香は穏やかなレベルから非常に強いレベルまで範囲が広いが、いずれの場合も全体の風味とバランスがとれていること。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味についてはローからハイ・レベル。モルトのアロマとフレーバーについては、色が明るいバージョンの場合、ロー・レベル。ダークなバージョンは、ローストモルト香、カラメル・チョコレート香がロー・レベルで感じられる。ダイアセチルとDMSが感じられてはならない。酸味が特徴となっているが、ブレタノマイセス由来のものであってはならない。このビールの酸味は、乳酸、酢酸、その他の有機酸に由来するもので、それらは酸菌を接種した麦芽から糖化工程で抽出されたり、発酵中にバクテリアや酵母を含む多様な微生物によって生成されたものである。そして、これらの酸味がエイジングを経てバランスよく複雑に絡み合っていることが特徴。バーボンやシェリーの樽でエイジングした場合は、それらの容器の残り香がビールについていてはならない。オーク樽で発酵やエイジングを行った場合は、ヴァニラ香のような木香が感じられてはならない。容器の残り香や木香が感じられる場合は、フルーツ入り木片および木樽熟成サワービールに該当する。ボディはライトからフルの範囲。
　このスタイルに出品するビールは、ベースにしたビアスタイル、使用した原料名、特別に使用した酵母や微生物があればその名前、または醸造工程（例えばサワー・マッシュ、乳酸菌添加）などを明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) : ベースにしたビアスタイルに基づく
最終比重 (プラート度) : ベースにしたビアスタイルに基づく
アルコール度数 : ベースにしたビアスタイルに基づく
ビタネス・ユニット : ベースにしたビアスタイルに基づく
色度数 : ベースにしたビアスタイルに基づく
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