21-H. Breslau-Style Pale Schöps (Breslau-Style Pale Schoeps)

Breslau Pale Schöpses are straw to light amber. Chill haze is acceptable. Malt sweetness is medium to medium-high. A high proportion of pale wheat malt (as much as 80 percent) is used to brew these beers as well as Pilsener and other pale specialty malts. They may have a bready, aromatic biscuit malt aroma, but should not display caramel character. Hop aroma and flavor are very low. Hop bitterness is medium-low to medium. Fruity-ester aromas may be evident as these beers are fermented with ale yeast as opposed to wheat beer yeast. Diacetyl and phenolic aromas and flavors should not be perceived. Body is full. Traditional German wheat beer yeast is not used in this style of beer.

Original Gravity (°Plato) : 1.067-1.072 (16.5-17.5 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.024 (4.1-6.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 4.8%-5.6% (6.0%-7.0%)
Bitterness (IBU) : 20-30
Color SRM (EBC) : 2-8+ (4-16+ EBC)


21-H. ブレスラウスタイル・ペール・シュプス

　ブレスラウ・ペール・シュプスの色合いは、ストロー(麦わら色)から明るいアンバーの範囲。冷温白濁があっても許される。モルト由来の甘味は、ミディアムないしミディアム・ハイ。ピルスナーモルトまたは他の淡色スペシャルティ・モルトに加えて淡色小麦モルトを用いる。淡色小麦モルトの割合は80%ときわめて高い。その結果、パンの香りやビスケットを思わせるモルト・アロマが付与される。カラメル・キャラクターがあってはならない。ホップのアロマとフレーバーは非常にロー・レベル。ホップの苦味はミディアム・ローからミディアム。小麦モルトを大量に用いるが、通常のエール酵母で発酵させるので、フルーティーなエステル・アロマがはっきりと感じられる。このスタイルにドイツの伝統的な小麦ビール酵母（ヴァイツェン酵母）を使うことはない。ダイアセチルとフェノーリックなアロマとフレーバーがあってはならない。ボディはフル。

初期比重 (プラート度) : 1.067-1.072 (16.5-17.5 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.016-1.024 (4.1-6.1 °Plato)
アルコール度数 : 6.0-7.0% ABV
ビタネス・ユニット : 20-30 IBU
色度数 : 2-8+ SRM (4-16+ EBC)
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