21-F. Finnish-Style Sahti

Finnish Sahtis are pale to copper. Chill haze, yeast haze and general turbidity are acceptable. Juniper aroma and flavor should be evident due to the use of juniper boughs/branches and berries in the brewing process. Malt aroma is medium-low to medium. Malt flavor is medium to high with malt sweetness evident. Hop aroma and flavor are not present to very low. Hop bitterness is very low. These beers can vary significantly in character. Fruity-estery and yeasty aromas are medium to high. Diacetyl should not be perceived. Bread/baker’s yeast is traditionally used for fermentation and may produce flavors and aromas of complex alcohols, clove-like phenols and banana fruitiness. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.060-1.090 (14.7-21.6 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.040 (4.0-10.0 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.6%-6.8% (7.0%-8.5%)
Bitterness (IBU) : 3-16
Color SRM (EBC) : 4-12 (8-24 EBC)


21-F. フィンランドスタイル・サハティ

　フィンランド・サハティの色合いは、ペールからカッパー（銅色）の範囲。冷温白濁、酵母やその他の理由による濁りは許される。醸造過程でジュニパー（杜松）の枝や実が加えられるため、ジュニパーのアロマやフレーバーがはっきりと感じられなくてはならない。モルトのアロマはミディアム・ローからミディアムの範囲。モルトのフレーバーはミディアムからハイで、モルト由来の甘味がはっきりと感じられる。ホップのアロマやフレーバーは非常にロー・レベルで、まったく感じられなくてもよい。ホップ由来の苦味も非常にロー・レベル。フィンランド・サハティの特徴は銘柄により大きく異なるが、共通してフルーティーなエステルやイースティーなアロマがミディアムからハイ・レベルで感じられる。ダイアセチルが感じられてはならない。発酵には伝統的にパン用の酵母が使用され、これにより多様なフーゼル・アルコール、クローヴのようなフェノール、バナナのようなフルーティーなアロマやフレーバーが付与されている。ボディはミディアムからフルの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.060-1.090 (14.7-21.6 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.016-1.040 (4.1-10.0 °Plato)
アルコール度数 : 7.0-8.5% ABV
ビタネス・ユニット : 3-16 IBU
色度数 : 4-12 SRM (8-24 EBC)
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