21-B. American-Style Pilsener

American Pilseners are straw to gold. Chill haze is not acceptable. This style represents the classic and unique pre-Prohibition American-style Pilsener. Medium-low to medium malt aroma and flavor are present. Fruity-ester aroma is not acceptable. Hop aroma and flavor are medium to high, preferably deriving from noble-type hops, but aromas can also be from various American-type hops. Hop bitterness is medium to high. DMS and diacetyl are not acceptable. Up to 25% corn and/or rice in the grist should be used. Body is medium-light to medium.

Original Gravity (°Plato) : 1.045-1.060 (11.2-14.7 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.9%-4.7% (4.9%-5.9%)
Bitterness (IBU) : 25-40
Color SRM (EBC) : 3-6 (6-12 EBC)


21-B. アメリカンスタイル・ピルスナー

　アメリカン・ピルスナーの色合いは、ストロー(麦わら色)からゴールドの範囲。冷温白濁は許されないい。このビールは、禁酒法以前にアメリカにあった古くてユニークなピルスナーを復活させたもの。モルト・アロマのレベルは、ミディアム・ローないしミディアム。フルーティーなエステル・アロマ、DMS、ダイアセチルがあってはならない。ホップのアロマとフレーバーはミディアムからハイ・レベルで、ノーブル・タイプ由来のアロマ／フレーバーが望ましいが、アメリカン品種のホップを用いてもよい。ホップの苦味もミディアムからハイ・レベルである。コーンもしくは米などの副原料を25%まで使わなければならない。ボディはミディアム・ライトからミディアムの範囲。

初期比重 (プラート度) : 1.045-1.060 (11.2-14.7 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
アルコール度数 : 4.9-5.9% ABV
ビタネス・ユニット : 25-40 IBU
色度数 : 3-6 SRM (6-12 EBC)
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