Beer Style Guideline 1804

14-A. Rye Beer

Rye Beers are often versions of classic styles that contain noticeable rye character in balance with other qualities of the beer. A wide range of color is acceptable. Lighter versions are straw to copper, while darker versions are dark amber to dark brown. Chill haze is acceptable in versions packaged and served without yeast. In versions served with yeast, appearance may range from hazy to very cloudy. Low spicy, fruity-estery aromas are typical. Rye character is often described as slightly spicy and subtly black pepper-like. Yeast-derived aromas and flavors such as phenolic, clove-like may be present when consistent with underlying beer style. In darker versions malt aromas and flavors can optionally include low roasted malt characters evident as cocoa/chocolate or caramel, and/or aromatic toffee-like, caramel, or biscuit-like characters. Hop aroma and flavor are low to medium-high. Hop bitterness is low to medium. Low level roast malt astringency acceptable when balanced with low to medium malt sweetness. A low level of tannin derived astringency may be perceived. These beers can be made using either ale or lager yeast. Grist should include sufficient rye such that rye character is evident in the beer. Beers brewed with rye that do not exhibit rye character should not be categorized in this style. Diacetyl should not be perceived. Body is light to medium. In versions packaged and served without yeast, no yeast characters should be evident in mouthfeel. Versions served with yeast should portray a full yeasty mouthfeel. Low to medium yeast aroma should not overpower, and should be balanced with rye, barley malt, and hop characters in versions with yeast.
To allow for accurate judging the brewer must provide information about the entry that indicates a rye version of a classic ale, lager or experimental style (e.g. rye pale ale, rye porter, etc.) or other hybrid rye beer style. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) :	Varies with underlying style
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	Varies with underlying style
Alcohol by Weight (Volume) :	Varies with underlying style
Bitterness (IBU) :	Varies with underlying style
Color SRM (EBC) :	Varies with underlying style

14-A. ライビール

　ライビールは、クラシックなビアスタイルをベースに、ライ麦のキャラクターを加味したビールである。ベースにしたクラシックなビアスタイル特有のキャラクターとライ麦のキャラクターの間で、きれいにバランスが取れていなければならない。ベースにしたビアスタイルに基づいて色合いは大きく異なり、明るいバージョンはストロー(麦わら色)からカッパー（銅色）の範囲、ダークなバージョンはダーク・アンバーからダーク・ブラウンの範囲となっている。〈酵母なし〉のバージョンは、冷温白濁があっても許される。〈酵母入り〉のバージョンは酵母による霞みがかった状態から非常に濁った状態まで許容範囲が広い。ライのキャラクターは「黒コショーに似た軽いスパイス香」と称されるが、ライビールからはそうしたスパイシーなアロマと発酵によるエステリーなアロマがロー・レベルで感じられる。フェノーリックなクローヴ香のような酵母由来のアロマとフレーバーは、ベースにしたスタイルに含まれている限り許される。ダークなバージョンの場合、ロー・レベルのローストモルトのキャラクター（ココア／チョコレート、カラメル、タフィーキャンデー、またはビスケット）が感じられてもよい。ホップ・アロマおよびフレーバーは、ローからミディアム・ハイの範囲。ホップの苦味はローからミディアムの範囲である。ローストモルト由来の渋味はロー・レベルで、しかも甘味（ローないしミディアム）とバランスがとれている限り許される。タンニン由来の渋味もロー・レベルであれば問題ない。ライビールの発酵には、上面酵母・下面酵母のどちらを用いてもよい。ビールからライ麦のキャラクターがはっきりと感じられるように、ライ麦麦芽を十分に用いること。ライ麦を使用していても、ライ麦のキャラクターが希薄なビールは、このスタイルに該当しない。ダイアセチルが感じられてはならない。ボディはライトからミディアムの範囲。〈酵母なし〉のバージョンに、イースティーなアロマやマウスフィールがあってはならない。〈酵母入り〉のバージョンはイースティーなマウスフィールに満ちている。また、イースト・アロマをローないしミディアム・レベルに抑え、ライ、大麦麦芽、ホップなどのキャラクターとバランスがとれていなければならない。
　このスタイルに出品するビールは、どのビアスタイルをベースにしてつくったかが分かる言葉（例えば、ライ・ペールエール、ライ・ポーターなど）を明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) :	ベースにしたビアスタイルに基づく
最終比重 (プラート度) :	ベースにしたビアスタイルに基づく
アルコール度数 :	ベースにしたビアスタイルに基づく
ビタネス・ユニット :	ベースにしたビアスタイルに基づく
色度数 :	ベースにしたビアスタイルに基づく