Beer Style Guideline 1804

3. Fruit Beer

Fruit Beers are any range of color from pale to very dark depending on the underlying style, and will usually reflect the color of added fruit to some degree. Clear or hazy appearance is acceptable. Fruit aromas ranging from subtle to intense should be evident, and should not be overpowered by hop aromas. Fruit Beers are fermented with traditional German, British or American ale or lager yeast using fruit or fruit extracts as an adjunct in either the mash, kettle, primary or secondary fermentation providing obvious (ranging from subtle to intense), yet harmonious, fruit qualities. Fruit beers fermented using Belgian-, Farmhouse-, Saison- and/or Brettanomyces-type yeast would be more appropriately categorized as Belgian-Style Fruit Beer or possibly as fruited versions of Brett Beer. Malt sweetness can vary from none to medium-high levels. Hop bitterness is in balance and usually at very low to medium levels. Hop aroma and flavor are not perceived to medium-low. Acidic bacterial (not wild yeast) fermentation characters may be evident (but not necessary) and if present contribute to acidity and enhance fruity balance. Body is variable with underlying style. Some beers may fit into this style if they contain fruity adjuncts but no actual fruit. As an example, a juniper berry-flavored beer with notable juniper berry fruity flavor and/or aroma characters evident would be appropriately categorized as Fruit Beer, whereas such a beer in which juniper berry characters are expressed more as herbal or spice quality would appropriately be categorized as Herb and Spice Beer. Fruit Beer with wheat as an ingredient would be appropriately categorized as Fruit Wheat Beer. Fruit Beer brewed with unusual fermentable(s) (other than wheat) would be appropriately categorized as Fruit Beer. Coconut is defined as a vegetable, and beers containing coconut would be appropriately categorized as Field Beer.
To allow for accurate judging the brewer must list the fruit(s) used, as well as a classic ale, lager or experimental style of base beer and any other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) :	1.030-1.110 (7.6-25.9 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	1.006-1.030 (1.6-7.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) :	2.0%-9.5% (2.5%-11.9%)
Bitterness (IBU) :	5-45
Color SRM (EBC) :	5-50 (10-100 EBC)

3. フルーツビール

　フルーツビールの色合いは、ペールから非常に濃い色の範囲。ベースにしたビアスタイルによって色合いが異なるが、多かれ少なかれ使用したフルーツの色が反映している場合が多い。外観は透明でも濁っていても許される。フルーツのアロマ・レベルは、弱くても強くてもよいがはっきりと感じられ、つねにホップ・アロマに勝っていることが重要である。フルーツビールは、ドイツ、イギリス、もしくはアメリカで用いられる伝統的な上面発酵酵母または下面発酵酵母で発酵させる。そして、フルーツもしくはその濃縮シロップを糖化時、煮沸時、一次発酵または二次発酵中に投入することにより他のキャラクターと調和したフルーティーな特性（ほのかなレベルから激しいレベルまで）を備えている。ベルジャン・イースト、ファームハウス・イースト、セゾン・イースト、ブレタノマイセス・イーストなどで発酵させたフルーツビールは、このスタイルではなく、ベルジャンスタイル・フルーツビールもしくはブレットビールのフルーツ入りバージョンに該当する。モルト由来の甘味については、感じられないレベルからミディアム・ハイのレベルまで許される。ホップの苦味も非常に弱いレベルないしミディアム・レベルに調整して、甘味とバランスがとれていなければならない。ホップのアロマとフレーバーはミディアム・ロー以下で、まったく感じられなくてもよい。酸菌（野生酵母を除く）による酸味がはっきり感じられれば、よりフルーツのキャラクターを強化するので望ましいが、必須条件ではない。ボディはベースにしたビアスタイルに基づく。本物のフルーツでなくともフルーティーな副原料が使われているビールなら、このスタイルに該当する。例えば、ジュニパー・ベリー（杜松の実）はフルーツではないが、これを使ってフルーティーなアロマとフレーバーを強く感じさせたビールであれば、フルーツビールに当てはまる。しかし、ジュニパー・ベリーを加えていてもスパイシーもしくはハーバルなキャラクターを強く感じさせるビールの場合は、ハーブおよびスパイスビールに含めるのが妥当である。また、小麦を原料としたフルーツビールはフルーツ・ウィートビールの一つと見なされる。小麦以外の通常使われない発酵原料を用いてつくられたフルーツビールも、このスタイルに当てはまる。また、ココナツは野菜の一種なので、ココナツのキャラクターが明白なビールは、フィールドビールに該当する。
　このスタイルに出品するビールは、ベースにしたビールのスタイル名、使用したフルーツや副原料、それらを投入したタイミング、および製法上の特記事項があればそれを明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) :	1.030-1.110 (7.6-25.9 °Plato)
最終比重 (プラート度) :	1.006-1.030 (1.6-7.6 °Plato)
アルコール度数 :	2.5-11.9% ABV
ビタネス・ユニット :	5-45 IBU
色度数 :	5-50 SRM (10-100 EBC)