2-B. Dark American Wheat Beer with Yeast

Dark American Wheats with Yeasts are medium amber to dark brown. Because this style is served with yeast in the bottle, appearance may range from hazy to very cloudy. Chill haze is also acceptable. Low fruity-ester aroma is typical. Hop aroma, flavor and bitterness are low to medium. Malt aroma and flavor can include low roasted malt characters expressed as cocoa/chocolate or caramel as well as toffee or biscuit. Medium-low to medium-high malt sweetness is present. Roast malt astringency is acceptable when balanced with malt sweetness. Grist includes at least 30 percent malted wheat. These beers can be fermented with either ale or lager yeast. Yeast aroma should be low to medium but not overpowering the balance and character of malt and hops. Diacetyl and clove-like phenolics should not be perceived. Body is light to medium. Because this style is served with yeast the character should portray a full yeasty mouthfeel.

Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.0%-4.0% (3.8%-5.0%)
Bitterness (IBU) : 10-25
Color SRM (EBC) : 9-22 (18-44 EBC)


2-B. 酵母入りダークアメリカン・ウィートビール

　酵母入りダークアメリカン・ウィートビールの色合いは、ミディアム・アンバーからダーク・ブラウンの範囲。酵母と一緒に注がれるので、見た目は霞がかった状態から非常に濁った状態まで幅が広い。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステル・アロマはロー・レベル。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、ローからミディアムの範囲。モルトのアロマとフレーバーから、ロー・レベルのココア、チョコレート、カラメル、タフィーキャンデーもしくはビスケットを思わせるロースト香が感じられる。モルト由来の甘味はミディアム・ローないしミディアム・ハイ。ローストモルト由来の渋味は許されるがモルトの甘味と調和していること。少なくとも30％以上の小麦麦芽を使用し、上面発酵酵母もしくは下面発酵酵母を用いて発酵させる。酵母香はローないしミディアムのレベルにとどめ、モルトやホップのアロマを凌駕してはならない。ダイアセチルやフェノーリックなクローヴ香があってはならない。ボディはライトからミディアムの範囲。酵母と一緒に飲まれるので、マウスフィールにイースティーなキャラクターがはっきりと感じられる。

初期比重 (プラート度) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
アルコール度数 : 3.8-5.0% ABV
ビタネス・ユニット : 10-25 IBU
色度数 : 9-22 SRM (18-44 EBC)
CBA logo