1-B. Dark American Wheat Beer without Yeast

Dark American Wheats without Yeasts are medium amber to dark brown. Chill haze is acceptable. Low fruity-ester aroma is typical. Hop aroma, flavor and bitterness are low to medium. Malt aroma and flavor can include low roasted malt characters expressed as cocoa/chocolate or caramel as well as toffee or biscuit. Medium-low to medium-high malt sweetness is present. Roast malt astringency acceptable when balanced with malt sweetness. Grist includes at least 30 percent malted wheat. These beers can be fermented with either ale or lager yeast. Diacetyl and clove-like phenolics should not be perceived. Body is light to medium. Because this style is packaged and served without yeast, no yeast characters should be evident in mouthfeel.

Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.0%-4.0% (3.8%-5.0%)
Bitterness (IBU) : 10-25
Color SRM (EBC) : 9-22 (18-44 EBC)


1-B. 酵母なしダークアメリカン・ウィートビール

　酵母なしダークアメリカン・ウィートビールの色合いは、ミディアム・アンバーからダーク・ブラウンの範囲。冷温白濁があっても許される。フルーティーなエステル・アロマはロー・レベル。ホップのアロマ、フレーバー、苦味は、ローからミディアム。モルトのアロマとフレーバーから、ロー・レベルのココア、チョコレート、カラメル、タフィーキャンデーもしくはビスケットを思わせるロースト香が感じられる。モルト由来の甘味はミディアム・ローないしミディアム・ハイ。ローストモルト由来の渋味は許されるがモルトの甘味と調和していること。少なくとも30％以上の小麦麦芽を使用し、上面発酵酵母もしくは下面発酵酵母を用いて発酵させる。ダイアセチルやフェノーリックなクローヴ香があってはならない。ボディはライトからミディアムの範囲。酵母を完全に濾過するので、マウスフィール、フレーバー、アロマに、酵母が感じられるのは好ましくない。

初期比重 (プラート度) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
アルコール度数 : 3.8-5.0% ABV
ビタネス・ユニット : 10-25 IBU
色度数 : 9-22 SRM (18-44 EBC)
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