83. Classic Irish-Style Dry Stout

Irish Dry Stouts are black. Head retention and rich character should be part of its visual character. The emphasis of coffee-like roasted barley and a moderate degree of roasted malt aromas define much of the character. Hop aroma and flavor are European type at low levels or not perceived. Hop bitterness is perceived as medium to medium high. Dry stouts achieve a dry-roasted character through the use of roasted barley. Initial malt and light caramel flavor profile give way to a distinctive dry-roasted bitterness in the finish. Emphasis of coffee-like roasted barley and a moderate degree of roasted malt flavors define much of the character. Fruity esters are minimal and overshadowed by malt, high hop bitterness and roasted barley character. Diacetyl should not be perceived to very low. Slight acidity may be perceived but not necessary. Body is medium-light to medium.

Original Gravity (°Plato) : 1.038-1.048 (9.5-11.9 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.2%-4.2% (4.1%-5.3%)
Bitterness (IBU) : 30-40
Color SRM (EBC) : 40+ (80+ EBC)


83. クラシック・アイリッシュスタイル・ドライスタウト

　ドライスタウトは、ブラックである。ヘッドリテンション（泡持ち）にすぐれ、きめこまかな泡が見た目の特徴。アロマについては、ローストバーレイがもたらすコーヒー香が支配的。同時にローストモルトのアロマも穏やかなレベルで感じられる。ヨーロッパ産ホップが使われるが、アロマとフレーバーのレベルは低く、まったく感じられなくてもよい。ホップの苦味はミディアムないしミディアム・ハイ。ドライスタウトはローストバーレイを用いることで乾いた焦げ臭が特徴となっている。飲み始めに軽いカラメル香が感じられ、後味にローストバーレイ由来のドライな苦味が強く残る。フルーティーなエステル香は、モルト香、強いホップの苦味、およびローストバーレイのキャラクターに隠されて、かすかにしか感じられない。ダイアセチルは微弱、もしくはまったく感じられないこと。軽い酸味が感じられるが、必須条件ではない。ボディはミディアム・ライトからミディアムまで。

初期比重 (プラート度) : 1.038-1.048 (9.5-11.9 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.1%-5.3%
ビタネス・ユニット : 30-40
色度数 : 40+ (80+ EBC)
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