72-B. Scottish-Style Heavy Ale

Scottish Heavy Ales are amber to dark brown. Chill haze is allowable at low temperatures. Fruity-ester aromas are low if evident. Hop aroma and flavor are not perceived. Hop bitterness is low but perceptible. Scottish Heavy is dominated by a smooth, balanced sweet maltiness; in addition it will have a medium degree of malty, caramel-like, soft and chewy character in flavor and mouthfeel. Yeast characters such as diacetyl and sulfuriness are acceptable at very low levels. Bottled versions may contain higher amounts of carbon dioxide than is typical for mildly carbonated draft versions. Body is medium. Though there is little evidence suggesting that traditionally made Scottish Heavy Ale exhibited peat smoke character, the current marketplace offers many examples with peat or smoke character present at low to medium levels. Thus a peaty/smoky character may be evident at low levels. Ales with medium or higher smoke character would be considered a smoke flavored beer and considered in another style.

Original Gravity (°Plato) : 1.035-1.040 (8.8-10.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.010-1.014 (2.6-3.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 2.8%-3.2% (3.5%-4.1%)
Bitterness (IBU) : 12-20
Color SRM (EBC) : 8-19 (16-38 EBC)


72-B. スコティッシュスタイル・ヘビーエール

　色合いは、アンバーからダーク・ブラウンまでの範囲。冷温白濁はあっても許される。フルーティーなエステル香は、ロー・レベルに抑えること。ホップのアロマとフレーバーは感じられない。ホップの苦味はローであるが、はっきりと感じられるレベル。心地よいモルトの甘味が支配的で、カラメル香を伴う豊潤なモルト・アロマがローないしミディアム・ローのレベルで感じられる。ダイアセチルや硫黄臭など酵母由来のキャラクターは、非常に低レベルならあっても許される。ドラフト・バージョンは、通常、カーボネーションがマイルドであるが、ボトル入りのバージョンはそれよりガス圧を高くしてもよい。ボディはミディアム。その昔、伝統的につくられたスコティッシュ・ヘビーエールの中にピートを利かせたものが存在していたという確証はないが、今日ではピートないしスモーキーなキャラクターをローないしミディアム・レベルで感じさせるものが市場に多く出回っている。したがって、このスタイルに出品するビールからロー・レベルのピーティ／スモーキー・キャラクターが感じられても、スタイルに合致していると見なされる。ただし、ミディアムないしハイ・レベルのスモーキー・キャラクターを持つ場合は、「その他のスモークビール」に出品するのが妥当である。

初期比重 (プラート度) : 1.035-1.040 (8.8-10.0 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.010-1.014 (2.6-3.6 °Plato)
アルコール度数 : 3.5%-4.1%
ビタネス・ユニット : 12-20
色度数 : 8-19 (16-38 EBC)
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