70-B. English-Style Extra Special Bitter

English ESBs are amber to deep copper colored. Chill haze is allowable at cold temperatures. Fruity-ester aroma is acceptable, but should be minimized in this form of bitter. Hop aroma, flavor and bitterness are medium to medium-high. The residual malt and defining sweetness of this richly flavored, full-bodied bitter is medium to medium-high. Mild carbonation traditionally characterizes draft-cask versions, but in bottled versions, a slight increase in carbon dioxide content is acceptable. The overall impression is refreshing and thirst quenching. Diacetyl can be absent or may be perceived at very low levels. Body is full. English and/or other hop varieties that approximate their resulting character are used in this substyle.

Original Gravity (°Plato) : 1.046-1.060 (11.4-14.7 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.010-1.016 (2.6-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.6% (4.8%-5.8%)
Bitterness (IBU) : 30-45
Color SRM (EBC) : 8-14 (16-28 EBC)


70-B. イングリッシュスタイル・エクストラ・スペシャルビター

　イングリッシュESBの色合いはアンバーからディープ・カッパー（濃い銅色）の範囲。冷温白濁は許される。フルーティーなエステル香は最小限にとどめること。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、ミディアムないしミディアム・ハイ。残留糖分がもたらす甘味をミディアムからミディアム・ハイに高めてフルボディ感を生み出す。カスク・コンディションのものは伝統的にカーボネーションがマイルドであるが、ボトル入りの場合は二酸化炭素の溶存率をいくぶん高めてもかまわない。全体の印象は、爽やかで、喉の渇きを癒すのに相応しいビールである。ダイアセチルはまったくないのが望ましいが、きわめてロー・レベルであれば許される。ボディはフル。英国ホップを使うべきであるが、英国品種と類似のキャラクターが得られるなら他のホップ品種を使用してもよい。

初期比重 (プラート度) : 1.046-1.060 (11.4-14.7 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.010-1.016 (2.6-4.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.8%-5.8%
ビタネス・ユニット : 30-45
色度数 : 8-14 (16-28 EBC)
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