68-B. Special Bitter or Best Bitter

Special or Best Bitters are deep gold to deep copper colored. Chill haze is allowable at cold temperatures. Fruity-ester aroma is acceptable. Hop aroma and flavor may be very low to medium at the brewer's discretion. Hop bitterness is medium and absent of harshness. Medium residual malt sweetness is present. Mild carbonation traditionally characterizes draft-cask versions, but in bottled versions, a slight increase in carbon dioxide content is acceptable. The absence of diacetyl is also acceptable. Body is medium.

Original Gravity (°Plato) : 1.038-1.045 (9.5-11.2 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.012 (1.5-3.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.3%-3.8% (4.2%-4.8%)
Bitterness (IBU) : 28-40
Color SRM (EBC) : 6-14 (12-28 EBC)


68-B. スペシャルビターまたはベストビター

　スペシャルビターまたはベストビターの色合いは、ゴールドから濃いカッパー（銅色）の範囲。冷温白濁は許される。フルーティーなエステル香は歓迎される。ホップのアロマとフレーバーは、非常に低いレベルからミディアム・レベルまでブルワーの自由裁量に任される。ホップの苦味はミディアムで、渋味やザラツキなどの不快感がないこと。モルト由来の甘味がミディアム・レベルで感じられる。カスク・コンディションのものは伝統的にカーボネーションがマイルドであるが、ボトル入りのものはカーボネーション・レベルをいくぶん高めに設定してもよい。ダイアセチルは、ないのが望ましい。ボディはミディアム。

初期比重 (プラート度) : 1.038-1.045 (9.5-11.2 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.012 (1.5-3.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.2%-4.8%
ビタネス・ユニット : 28-40
色度数 : 6-14 (12-28 EBC)
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