67. English-Style Summer Ale

English Summer Ales are pale to light amber. Chill haze is allowable at cold temperatures. Fruity-ester aromas are acceptable at low to moderate levels. Hop aroma and flavor are low to medium. English, American or noble-type hop aroma and flavor should not be assertive and always well balanced with malt character. Hop bitterness is medium-low to medium. Residual malt sweetness is low to medium. Torrefied and/or malted wheat are often used in quantities of 25% or less. Malt flavor may be biscuit-like. Mild carbonation traditionally characterizes draft-cask versions, but in bottled versions, a slight increase in carbon dioxide content is acceptable. The overall impression is refreshing and thirst quenching. No diacetyl or DMS should be apparent. Body is low to medium-low.

Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.012 (1.5-3.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 2.9%-4.0% (3.7%-5.1%)
Bitterness (IBU) : 20-30
Color SRM (EBC) : 3-7 (6-14 EBC)


67. イングリッシュスタイル・サマーエール

　　イングリッシュ・サマーエールの色合いはペールからライト・アンバーの範囲。冷温白濁は許される。フルーティーなエステル香は弱ないし穏やかなレベル。ホップのアロマとフレーバーは、ローないしミディアム。英国品種、アメリカ品種、もしくはノーブ・タイプのホップを用い、そのレベルは決して強烈にならずモルト・アロマとバランスがとれていること。ホップの苦味はミディアム・ローからミディアムの範囲。モルト由来の甘味は、ローないしミディアム。焙炒小麦または小麦モルトを25%以下なら使用してもよい。モルト・フレーバーの特徴はビスケット。カスク・コンディションのものは伝統的にカーボネーションがマイルドであるが、ボトル入りのものはカーボネーション・レベルをいくぶん高めに設定してもよい。全体の印象は、爽やかで、喉の渇きを癒すのに相応しいビールである。ダイアセチルとDMSがあってはならない。ボディはライトないしミディアム・ライト。

初期比重 (プラート度) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.012 (1.5-3.1 °Plato)
アルコール度数 : 3.7%-5.1%
ビタネス・ユニット : 20-30
色度数 : 3-7 (6-14 EBC)
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