62. Belgian-Style Tripel

Belgian Tripels are pale to light-amber. Chill haze is acceptable at low serving temperatures. Traditional tripels are bottle conditioned and may exhibit slight yeast haze, but the yeast should not be intentionally roused. Head retention is dense and mousse-like. A complex, sometimes mild spicy aroma characterizes this style. Clove-like phenolic aroma may be very low. Fruity-ester aromas including banana are also common but not necessary. Hop aroma and flavor are low if present. Hop bitterness is medium to medium-high. Low sweetness from very pale malts is present. Character from roasted or any dark malts should not be present. Complex sometimes mild spicy flavor characterizes this style. Traditional Tripels are often well attenuated. Alcohol strength and flavor should be perceived as evident. Body is medium. Brewing sugar may be used to lighten the perception of body. Hop/malt balance is equalizing. The overall beer flavor may finish sweet, though any sweet finish should be light. Oxidative character if evident in aged tripels should be mild and pleasant.

Original Gravity (°Plato) : 1.070-1.092 (17.1-22.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.018 (2.1-4.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.6%-8.0% (7.1%-10.1%)
Bitterness (IBU) : 20-45
Color SRM (EBC) : 4-7 (8-14 EBC)


62. ベルジャンスタイル・トリペル

　　色合いは明るいペールからライト・アンバーの範囲。冷温白濁は許される。伝統的なトリペルはボトル・コンディションされ、グラスに注ぐと酵母による濁りがほのかに見える。しかし、ボトルを揺すって沈殿している酵母を意図的に巻き上げるようなことはすべきではない。泡持ちがよく、泡のテクスチャーはきめこまかく、ムースのように濃密である。このスタイルの特徴は、複雑でマイルドなスパイシー・アロマ。フェノーリックなクローヴ香は、微量なら許される。バナナ香を伴うフルーティーなエステル香を持つものが多いが、必須のアロマではない。ホップのアロマとフレーバーはゼロもしくは微量にとどめること。ホップの苦味はミディアムないしミディアム・ハイ。通常、ピルスナーモルトのような非常に色の淡いモルト由来の甘味が感じられる。ローストモルトやダークモルト由来のキャラクターがあってはならない。伝統的なトリペルは、アテニュエイション（発酵度）が高い。アルコールの強さやアルコール・フレーバーが口中ではっきりと感じられる。ボディはミディアムをキープする。ハイ・アルコールだが、ボディを軽くするためにホワイト・キャンデーシュガーを混入してもよい。ホップの苦味とモルトの甘味のバランスが均衡している。後味に軽く心地よい甘味が残る。長期間エイジングしたトリペルから酸化臭が感じられたとしても、それが軽く心地よく感じられる限り問題ない。

初期比重 (プラート度) : 1.070-1.092 (17.1-22.0 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.018 (2.1-4.6 °Plato)
アルコール度数 : 7.1%-10.1%
ビタネス・ユニット : 20-45
色度数 : 4-7 (8-14 EBC)
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