60. Belgian-Style Flanders Oud Bruin or Oud Red Ale

Belgian Flanders Oud Bruin or Reds are copper to very dark. SRM/EBC color values can be misleading because the red spectrum of color is not accurately assessed using these procedures. Chill haze is acceptable at low serving temperatures. Bottle conditioned versions may appear cloudy when served. Some versions may be more highly carbonated. Roasted malt aromas and flavors including a cocoa-like character are acceptable at low levels. Brettanomyces produced aromas may be completely absent or very low. Fruity-ester aroma which is often cherry-like is apparent. Hop aroma and flavor are not perceived. Hop bitterness is perceived to be very low to medium-low, though acidity and wood aging (if used) may mask higher bitterness unit levels. A very low degree of malt sweetness may be present and in balance with the acidity produced by Lactobacillus activity. Overall balance is characterized by slight to strong lactic sourness, and with "Reds" sometimes a balanced degree of acetic acid. Body is described as a refreshing mouthfeel. Oak-like or woody characters may be pleasantly integrated into overall palate. Residual wine or distilled spirits flavors associated with used barrels should not be evident. Bottle conditioned versions are often blended old with new before packaging in order to create the brewer's intended balance of characters.

Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.056 (11.0-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-5.2% (4.8%-6.6%)
Bitterness (IBU) : 5-18
Color SRM (EBC) : 12-25 (24-50 EBC)


60. ベルジャンスタイル・フランダース・アウトブラインまたはアウトレッド・エール

　フランダース・アウトブライン（オールド・ブラウン）およびアウトレッド（オールド・レッド）の色合いは、カッパー（銅色）から非常にダークな色まで範囲が広い。ただし、赤のスケールが考慮されていないSRM／EBCの色度数からは、このスタイルの実際の色の範囲を知ることはできないので要注意である。冷温白濁は許される。ボトル・コンディションしたものは、注がれたときに濁っていてもよい。なかには、通常よりカーボネーションが豊かなものもある。ココア香を伴うロースト・モルトのアロマはロー・レベルであれば許される。ブレタノマイセス酵母菌のもたらすアロマとフレーバーは皆無もしくは微弱にとどめる。チェリー香を思わせるフルーティーなエステル香がはっきり感じられるものが多い。ホップのアロマとフレーバーは、まったく感じられない。ホップの苦味は、酸味と木樽熟成（必ずしも必要ではない）によってかなり隠されるが、それでもローないしミディアムのレベルを保持すべきである。モルトの甘味が低レベルで感じられるが、乳酸菌によって生成された酸味とバランスがとれていなければならない。全体的には、乳酸の酸味（微量からストロングの範囲）との調和が重要。アウトレッドの場合は、酢酸との調和が重要である。ボディについては、ライトとかミディアムというより"爽やかなマウスフィール感"と表現される。木樽熟成したものはオークもしくはウッディなキャラクターがトータルな味わいのなかに心地よく組み込まれていること。ただし、古い酒樽で熟成した場合、ワインやスピリッツの残り香が感じられてはならない。ボトル・コンディションする場合は、ブルワーの意図するバランスをつくりだすために、熟成させたビールと若いビールをブレンドしてからボトリングするケースがしばしば見られる。

初期比重 (プラート度) : 1.044-1.056 (11.0-13.8 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.016 (2.1-4.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.8%-6.6%
ビタネス・ユニット : 5-18
色度数 : 12-25 (24-50 EBC)
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