55. Belgian-Style Witbier

Belgian Wits are straw to pale. Unfiltered starch and yeast haze should be part of the appearance. Wits are traditionally bottle conditioned and served cloudy. Coriander and light orange peel aroma should be perceived as such or as an unidentified spiciness. Low to medium fruity-ester aromas are present. Diacetyl should not be perceived. Hop aroma is not perceived. Hop flavor is not perceived to low. Hop bitterness is low, achieved traditionally by the use of noble-type hops. Malt character is very low to low. Mild phenolic spiciness and yeast flavors may be evident. Low to medium fruity-ester flavors are present. Mild acidity is appropriate. Wits are brewed using unmalted wheat, sometimes oats and malted barley. Body is low to medium, with a degree of creaminess from wheat starch.

Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.050 (11.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.010 (1.5-2.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.4% (4.8%-5.6%)
Bitterness (IBU) : 10-17
Color SRM (EBC) : 2-4 (4-8 EBC)


55. ベルジャンスタイル・ヴィットビール

　色合いは、麦わら色からペールカラー。未濾過のデンプンと酵母が混じっているので、見た目が霞んでいる。ヴィットは伝統的にはボトル・コンディションされ、グラスに注ぐと濁って見える。アロマの特徴は、コリアンダーとオレンジピール。ときにはこの２つが低レベルで混じり合って不確定なスパイス香として感じられることもある。フルーティーなエステル香はローないしミディアム。ダイアセチルは不可。ホップ・アロマは、感じられない。ホップ・フレーバーはまったく感じられないか、感じられても微量であること。ホップの苦味もロー・レベルで、伝統的にはノーブルタイプ・ホップ由来のもの。モルト・キャラクターは、非常に弱々しい。低レベルならフェノーリックなスパイス香（クローブ香）が感じられてもよい。また、低レベルの酸味も、このスタイルにふさわしい。ヴィットは、製麦しない（麦芽にしない）小麦と大麦麦芽の両方を用いて仕込み、ときにはオート麦（燕麦）が使われることもある。ボディはローないしミディアムで、生の小麦由来のデンプンがもたらすクリーミーな感触を伴う。

初期比重 (プラート度) : 1.044-1.050 (11.0-12.4 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.010 (1.5-2.6 °Plato)
アルコール度数 : 4.8%-5.6%
ビタネス・ユニット : 10-17
色度数 : 2-4 (4-8 EBC)
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