54. South German-Style Weizenbock

German Weizenbocks are gold to very dark. If served with yeast appearance may appropriately be very cloudy. Balanced clove-like phenolic and fruity-ester banana elements produce a well-rounded aroma. If dark, a mild roast malt aroma and flavor should emerge to a lesser degree. No diacetyl should be perceived. Hop aroma and flavor are not perceived. Hop bitterness is low. Medium malty sweetness is present. Carbonation is high. These beers are typically roused during pouring and because yeast is present, the beer will have yeast flavor and a characteristically fuller mouthfeel. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.066-1.080 (16.1-19.3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.016-1.028 (4.1-7.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.5%-7.5% (7.0%-9.5%)
Bitterness (IBU) : 15-35
Color SRM (EBC) : 4.5-30 (9-60 EBC)


54. 南ドイツスタイル・ヴァイツェンボック

　ヴァイツェンボックは、ゴールドから非常にダークな範囲の色合いを持つ。酵母と一緒に注いだときは、非常に濁っているのが正常な姿である。このスタイルのまろやかなアロマ・キャラクターは、フェノーリックなクローヴ香とフルーティー・エステリーなバナナ香の絶妙なバランスによるもの。ダークなバージョンからは、トーストやビスケットを思わせるマイルドなロースト香も軽く感じられる。ダイアセチルは感じられない。ホップのアロマとフレーバーは、ゼロ。苦味はロー・レベルである。モルトの甘味はミディアム・レベル。炭酸ガスのレベルが高く、注ぐときには非常に豊かな泡立ちが生まれる。酵母が入っているので、イースティーな香りとふくよかなマウスフィールが感じられる。ボディはミディアムないしフル。

初期比重 (プラート度) : 1.066-1.080 (16.1-19.3 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.016-1.028 (4.1-7.1 °Plato)
アルコール度数 : 7.0%-9.5%
ビタネス・ユニット : 15-35
色度数 : 4.5-30 (9-60 EBC)
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