53-B. German-Style Leichtes Weizen

German Leichtes Weizens are straw to copper-amber. If served with yeast appearance may appropriately be very cloudy. The phenolic and estery aromas typical of Weissbiers are more subdued in Leichtes Weizen. No diacetyl should be perceived. Hop aroma and flavor are not perceived to very low. Hop bitterness is very low. Malt sweetness is very low to medium-low. These beers are made with at least 50 percent wheat malt. The overall flavor profile is less complex than Hefeweizen due to decreased alcohol content and there is less yeasty flavor present. Body is low with diminished mouth feel relative to hefeweizen. The German word leicht means light, and as such these beers are light versions of Hefeweizen. These beers are often roused during pouring, and when yeast is present the beer will have yeast flavor and a characteristically fuller mouthfeel.

Original Gravity (°Plato) : 1.028-1.044 (7.1-11.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.008 (1.0-2.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 2.0%-2.8% (2.5%-3.5%)
Bitterness (IBU) : 10-15
Color SRM (EBC) : 3.5-15 (7-30 EBC)


53-B. ジャーマンスタイル・ライヒテス・ヴァイツェン

　色合いは麦わら色からカッパー・アンバーまでの範囲。酵母と一緒にグラスに注いだ場合は、非常に濁っているのが正常な姿である。ヴァイツェンの典型的なアロマであるフェノール香とフルーツ香は、ライヒテス・ヴァイツェンの場合はかなり抑えられている。ダイアセチルが感じられてはならない。ホップのアロマとフレーバーは、まったくないか、あってもきわめて微量にとどめること。ホップの苦味も非常に弱い。モルトの甘味は、非常に弱いレベルからミディアム・ローの範囲。原料には、少なくとも50%の小麦麦芽を用いなければならない。全体のフレーバー・プロファイルは、アルコール度数が低いために、ヘーフェヴァイツェンよりも複雑さや奥行きに欠けている。イースティーなフレーバーもヘーフェヴァイツェンより弱い。また、ヘーフェヴァイツェンと比較してマウスフィールが軽く、ボディもライトである。「ライヒト」はドイツ語で「軽い」とか「薄い」という意味。つまり、ライヒテス・ヴァイツェンはヘーフェヴァイツェンの"薄味バージョン"である。注ぐときの泡立ちが豊かである。酵母入りのバージョンからは、イースティーな香りとふくよかなマウスフィールが感じられる。

初期比重 (プラート度) : 1.028-1.044 (7.1-11.0 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.004-1.008 (1.0-2.1 °Plato)
アルコール度数 : 2.5%-3.5%
ビタネス・ユニット : 10-15
色度数 : 3.5-15 (7-30 EBC)
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