51-C. Contemporary Gose

Contemporary Goses are straw to medium amber, or, may take on the hue of added fruits or other ingredients if present. Appearance is cloudy/hazy with yeast character, and may have evidence of continued fermentation activity. A wide variety of herbal, spice, floral or fruity aromas other than found in traditional Leipzig-Style Gose are present in harmony with other aromas. Horsey, leathery or earthy aromas contributed by Brettanomyces yeasts may be evident but have a very low profile, as this beer is not excessively aged. Hop aroma, flavor and bitterness are not perceived. Malt sweetness is not perceived to very low. They typically contain malted barley and unmalted wheat, with some traditional varieties containing oats. Salt (table salt) character and coriander are traditional in low amounts, but may vary from absent to present in Contemporary Gose. Contemporary Gose may be fermented with pure beer yeast strains, or with yeast mixed with bacteria. Body is low to medium-low. Contemporary Gose differs from Traditional Gose by the addition of fruits, spices, grains and other non-traditional ingredients. Contemporary Gose may be spontaneously fermented, similarly to Belgian-style gueuze/lambic beers, such entries should exhibit complexity of acidic, flavor and aroma contributed by introduction of wild yeast and bacteria into the fermentation. Low to medium lactic acid character is evident in all examples as sharp, refreshing sourness. A primary difference between Belgian Gueuze and Gose is that Gose is served at a much younger age. Gose is typically enjoyed fresh and carbonated. Overall complexity of flavors and aromas sought while maintaining a balance between acidity, yeast-enhanced spice and refreshment is ideal.
To allow for accurate judging brewer must provide supplemental information such as grains, spices, fruits or any other flavors used and/or information about the brewing process. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.056 (9.0-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.5%-4.3% (4.4%-5.4%)
Bitterness (IBU) : 10-15
Color SRM (EBC) : 3-9 (6-18 EBC)

51-C. コンテンポラリー・ゴーゼ

 色合いは麦わら色からミディアム・アンバーの範囲で、フルーツなど他の原料を用いる場合は、それらの色を反映してもよい。容器の中で酵母が発酵活動中なので、見た目が混濁している。 伝統的なライプツィヒスタイル・ゴーゼとは異なり、他のアロマと調和したハーバル、スパイシー、フローラル、またはフルーティーなアロマやフレーバーが感じられる。ホースィー(馬臭)、レザリー(革臭)、アーシー(土臭)といったブレタノマイセス系酵母由来のアロマやフレーバーを伴う。しかし、このスタイルはランビックのように長期間のエイジングを行わないので、それらのレベルはごく微量である。ホップのアロマとフレーバーはゼロ。苦味もゼロ。モルト由来の甘味については、まったく感じられないか、あってもきわめて微量にとどめる。原料には、大麦麦芽と麦芽にしていない小麦が使われ、伝統的にはオート麦(燕麦)を加える習慣がある。また、伝統的なつくりのものは、軽い塩味やコリアンダーの風味が特徴となっているが、コンテンポラリー・ゴーゼにおいては、これらは感じられても感じられなくともよい。このスタイルは、純粋培養した酵母、もしくはバクテリアを混ぜた酵母によって発酵させることができる。ボディはライトからミディアム・ライト。コンテンポラリー・ゴーゼは、フルーツ、スパイス、穀物やその他の伝統的ではない原料を加えるという点で伝統的なゴーゼとは異なる。このビアスタイルは伝統的なゴーゼと同様に、ベルギーのランビックのように自然発酵させることができ、その場合は野生酵母がもたらす酸味や上記のアロマ・フレーバーで特徴づけるべきである。飲み口がシャープで爽やかなゴーゼは、いずれもローないしミディアム・レベルの乳酸が含まれている。ベルギーのランビックとゴーゼの基本的な違いは、エイジング期間の相違にある。ゴーゼのエイジング期間はランビックより遥かに短く、その結果、ランビックよりもフレッシュ感に富み、カーボネーションも豊かである。コンテンポラリー・ゴーゼの全体印象としては、酸味、酵母由来のスパイシーなキャラクター、それに爽やかさが一体となった複雑な味わいが、最も望ましい。

初期比重 (プラート度) : 1.036-1.056 (9.0-13.8 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.4%-5.4%
ビタネス・ユニット : 10-15
色度数 : 3-9 (6-18 EBC)
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