51-B. Leipzig-Style Gose

Leipzig Goses are straw to medium amber. Appearance is cloudy/hazy with yeast character, may have evidence of continued fermentation activity. Lemony or other citrus-like aromas are often present. Some versions may have the spicy aroma character of added coriander at low to medium levels. Horsey, leathery or earthy aromas contributed by Brettanomyces yeasts may be evident but have a very low profile, as this beer is not excessively aged. Hop aroma, flavor and bitterness are not perceived. Malt sweetness is not perceived to very low. They typically contain malted barley and unmalted wheat, and may contain oats. Salt (table salt) character is also traditional in low amounts. Body is low to medium-low. Traditional examples of Gose were spontaneously fermented, similarly to Belgian-style Gueuze/Lambic beers; entries in this substyle should therefore exhibit complexity of acidic, flavor and aroma contributed by introduction of wild yeast and bacteria into the fermentation. A primary difference between Belgian Gueuze and German Gose is that Gose is served at a much younger age. Low to medium lactic acid character is evident in all examples as sharp, refreshing sourness. Gose is typically enjoyed fresh and carbonated. Overall complexity of flavors and aromas sought while maintaining a balance between acidity, yeast-enhanced spice and refreshment is ideal.
To allow for accurate judging brewer must provide supplemental information such as grains, salt or coriander if used and/or information about the brewing process. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.056 (9.0-13.8 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.5%-4.3% (4.4%-5.4%)
Bitterness (IBU) : 10-15
Color SRM (EBC) : 3-9 (6-18 EBC)


51-B. ライプツィヒスタイル・ゴーゼ

　色合いは、麦わら色からミディアム・アンバーの範囲。容器の中で酵母が発酵活動中なので、見た目が混濁している。レモンないし他の柑橘のフルーティーなアロマが感じられるものが多い。なかには、コリアンダーを加えて、ローないしミディアム・レベルのスパイシーなアロマをつけたバージョンも見られる。ホースィー（馬臭）、レザリー（革臭）、アーシー(土臭)といったブレタノマイセス系酵母由来のアロマを伴うが、長期間のエイジングを行わないので、それらのレベルはごく微量である。ホップのアロマおよびフレーバーはゼロ。苦味もゼロ。モルト由来の甘味については、まったく感じられないか、あってもきわめて微量にとどめる。原料には、大麦麦芽と麦芽にしていない小麦が使われ、オート麦（燕麦）を加えることもできる。また、伝統的なつくりのものは、軽い塩味が特徴となっている。ボディはローないしミディアム・ロー。伝統的なゴーゼは、ベルギーのランビックのように自然発酵させて造る。したがって、このスタイルに出品するビールは、発酵中に野生酵母とバクテリアによってもたらされた酸味と独特のアロマ／フレーバーが複雑に絡み合ったキャラクターを呈していなければならない。ベルギーのランビックとライプツィヒ・ゴーゼの基本的な違いは、エイジング期間の相違にある。ゴーゼのエイジング期間はランビックより遥かに短く、その結果、ローないしミディアム・レベルの乳酸がもたらすシャープでフレッシュ感に富んだ酸味を特徴とする。ゴーゼの全体印象としては、酸味、酵母由来のスパイシーなキャラクター、それに爽やかさが一体となった複雑な味わいが、最も望ましい。
　このスタイルに出品するビールは、醸造プロセスに関する情報のほか、オート麦、塩、コリアンダーを使用した場合はその旨を明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) : 1.036-1.056 (9.0-13.8 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.4%-5.4%
ビタネス・ユニット : 10-15
色度数 : 3-9 (6-18 EBC)
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