45-B. American-Style Pilsener

American Pilseners are straw to gold. There should be no chill haze. This style represents the classic and unique pre-Prohibition American-style pilsener. Medium-low to medium malt aroma and flavor are is present. Fruity-ester aroma is not acceptable. Hop aroma and flavor are medium to high, preferably deriving from noble-type hops, but aromas can also be from various American-type hops. Hop bitterness is medium to high. DMS and diacetyl are not acceptable. Up to 25% corn and/or rice in the grist should be used. Body is light-medium to medium.

Original Gravity (°Plato) : 1.045-1.060 (11.2-14.7 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.9%-4.7% (4.9%-6.0%)
Bitterness (IBU) : 25-40
Color SRM (EBC) : 3-6 (6-12 EBC)


45-B. アメリカンスタイル・ピルスナー

　アメリカンスタイル・ピルスナーは、麦わら色からゴールドの範囲の色合いを持つ。冷温白濁は認められない。このビールは、禁酒法以前にアメリカにあった古くてユニークなピルスナーを復活させたものだ。モルト・アロマのレベルは、ミディアム・ローないしミディアム。フルーティーなエステル香、DMS、ダイアセチルがあってはならない。ホップのアロマとフレーバーはミディアムからストロング。ノーブル・タイプのホップを用いるのが望ましいが、アメリカン品種のホップを用いてもよい。ホップの苦味もミディアムからストロング。コーンもしくは米などの副原料を25%まで使わなければならない。ボディはライト・ミディアムないしミディアムである。

初期比重 (プラート度) : 1.045-1.060 (11.2-14.7 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.012-1.018 (3.1-4.6 °Plato)
アルコール度数 : 4.9%-6.0%
ビタネス・ユニット : 25-40
色度数 : 3-6 (6-12 EBC)
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