44-A. German-Style Doppelbock

Doppelbocks are copper to dark brown. Dominant malt aromas are reminiscent of fresh and lightly toasted Munich-style malt, more so than caramel or toffee malt character. Some elements of caramel and toffee can be evident in aroma and contribute to complexity, but the predominant malt aroma is an expression of toasted barley malt. Hop aroma is absent. Hop flavor and bitterness are perceived as low. Malty sweetness is dominant but should not be cloying. Astringency from roast malts is absent. Alcoholic strength is high. Fruity-ester flavors are commonly perceived but at low to moderate levels. Diacetyl should be absent. Body is full.

Original Gravity (°Plato) : 1.074-1.080 (18.0-19.3 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.014-1.020 (3.6-5.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.2%-6.2% (6.6%-7.9%)
Bitterness (IBU) : 17-27
Color SRM (EBC) : 12-30 (24-60 EBC)


44-A. ジャーマンスタイル・ドッペルボック

　ドッペルボックの色合いは、カッパー（銅色）からダーク・ブラウンの範囲。ミュンヒナー・モルトのもたらすフレッシュで軽いトースト・アロマが支配的。それより低いレベルでカラメル香やタッフィー香を加えて、より複雑で深みのある風味をつくりだしてもよいが、あくまでもトースト・アロマが主役である。ホップ・アロマは感じられない。ホップのフレーバーと苦味は、ロー・レベル。モルトの甘味が支配的だが、飽きあきするようなしつこさがあってはならない。ダーク・モルト由来の渋味は不可。アルコール度数が高い。フルーティーなエステル香についてはドッペルボックに一般的に見られるが、常に低レベルもしくは控えめである。ダイアセチルがあってはならない。フルボディ。

初期比重 (プラート度) : 1.074-1.080 (18.0-19.3 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.014-1.020 (3.6-5.1 °Plato)
アルコール度数 : 6.6%-7.9%
ビタネス・ユニット : 17-27
色度数 : 12-30 (24-60 EBC)
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