43-A. Traditional German-Style Bock

Bocks are dark brown to very dark. Traditional bocks are made with all malt, and have high malt character with aromas of toasted or nut-like malt, but not caramel. Traditional bocks have high malt sweetness. Fruity-ester aromas should be minimal if present. Diacetyl should not be perceived. Hop aroma is very low. Hop flavor is low. Hop bitterness is perceived as medium, increasing proportionately with starting gravity. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.066-1.074 (16.1-18.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.018-1.024 (4.6-6.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.0%-6.0% (6.3%-7.6%)
Bitterness (IBU) : 20-30
Color SRM (EBC) : 20-30 (40-60 EBC)


43-A. トラディショナル・ジャーマンスタイル・ボック

　色合いはダーク・ブラウンないし濃い焦茶色、麦芽100%のビールである。モルト由来の甘味が強い。モルトのアロマ・フレーバーはハイ・レベルで、トーストないしナッツ様を特徴とする。カラメル香は好ましくない。フルーティーなエステル香は、非常に低レベルであれば許される。ホップのアロマはきわめて弱く、フレーバーもロー・レベル。ホップの苦味は、初期比重に応じてIBU値を変えることにより、ミディアム・レベルをキープすること。ダイアセチルがあってはならない。ボディはミディアムないしフル。

初期比重 (プラート度) : 1.066-1.074 (16.1-18.0 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.018-1.024 (4.6-6.1 °Plato)
アルコール度数 : 6.3%-7.6%
ビタネス・ユニット : 20-30
色度数 : 20-30 (40-60 EBC)
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