31-E. Grodziskie

Grodziskies (also known as Graetzer) are straw to golden colored. Chill haze is allowable at cold temperatures. Aroma is dominated by oak smoke notes. Distinctive character comes from 100% oak wood smoked wheat malt. Overall balance is a sessionably medium to medium-high assertively oak-smoky malt emphasized beer. Hop aroma and flavor are not perceived to very low European noble hop aroma notes. Hop bitterness is medium-low to medium clean hop bitterness. Ale fermentation at lower temperatures than common English ales lends a lager-like crisp overall flavor impression. Fruity-ester aroma can be low. Sourness, diacetyl, and DMS should not be perceived on the palate. Body is low to medium low. Grodziskie is a Polish ale style. Historic versions were most often bottle conditioned to relatively high carbonation levels.

Original Gravity (°Plato) : 1.028-1.036 (7.1-9.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.006-1.010 (1.5-2.6 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 2.1%-2.9% (2.7%-3.7%)
Bitterness (IBU) : 15-25
Color SRM (EBC) : 3-6 (6-12 EBC)


31-E. グローズィスキー

　グローズィスキー（グレッツァーとしても知られる）はポーランド発祥の上面発酵ビールで、麦わらないしゴールドの色合いを持つ。冷温白濁は許される。樫の木由来の燻煙香が支配的。このビール特有のキャラクターは、樫の木で燻煙香をつけた小麦モルト100%を使用してつくりだされる。スモーク香のレベルはミディアムないしミディアム・ハイをキープして、全体的に飲み易く仕上がっている。ノーブル・ホップ由来のホップ・アロマとフレーバーは、ゼロもしくは非常に弱い。ホップの苦味はクリーンで、ミディアム・ローないしミディアム。上面発酵であるが英国のエールより低温で行うため、飲んだときにラガーのような爽やかな印象をもたらす。フルーティーなエステル香はロー・レベルに抑える。酸味、タイアセチル、DMSなどが感じられてはならない。ボディはローないしミディアム・ロー。古い時代には、ボトル・コンディションを行って比較的カーボネーション・レベルを高めたものが多かった。

初期比重 (プラート度) : 1.028-1.036 (7.1-9.0 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.006-1.010 (1.5-2.6 °Plato)
アルコール度数 : 2.7%-3.7%
ビタネス・ユニット : 15-25
色度数 : 3-6 (6-12 EBC)
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