31-D. Bamberg-Style Bock Rauchbier

Bamberg Bock Rauchbiers are dark brown to very dark. Chill haze should not be perceived. Medium to medium-high malt aroma and flavor are present, with very low to medium-high beech wood smoky characters. Smoke flavor is not harshly phenolic, but rather very smooth, almost rendering a perception of mild sweetness. Hop aroma and flavor are very low. Hop bitterness is perceived as medium, increasing proportionately with starting gravity. Fruity-ester aromas should be minimal if present. Diacetyl should not be perceived. Body is medium to full.

Original Gravity (°Plato) : 1.066-1.074 (16.1-18.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.018-1.024 (4.6-6.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 5.0%-6.0% (6.3%-7.6%)
Bitterness (IBU) : 20-30
Color SRM (EBC) : 20-30 (40-60 EBC)


31-D. バンベルクスタイル・ボック・ラオホビール

　色合いはダーク・ブラウンないし濃い焦茶色。冷温白濁は不可。ロースト・モルトのアロマがミディアムないしミディアム・ハイに感じられ、ブナの木由来のスモーキーなモルト・キャラクターを伴う。スモーク香は、ほのかに感じられるような弱いレベルでも、ミディアム・ハイまで達するようなはっきりとしたレベルでも構わない。スモーク香の特性としては、不快な油煙臭や刺激臭がなく、心地よく穏やかで軽い甘味を伴う心地よい口当たりが求められる。ホップのアロマとフレーバーは極めて弱い。ホップの苦味は、初期比重に応じてIBU値を変えることにより、ミディアム・レベルをキープすること。フルーティーなエステル香はあってもよいが、最低レベルに抑えるべきである。ダイアセチルはまったく感じられないこと。ボディはミディアムないしフル。

初期比重 (プラート度) : 1.066-1.074 (16.1-18.0 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.018-1.024 (4.6-6.1 °Plato)
アルコール度数 : 6.3%-7.6%
ビタネス・ユニット : 20-30
色度数 : 20-30 (40-60 EBC)
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