31-B. Bamberg-Style Helles Rauchbier

Bamberg Helles Rauchbiers are light pale to golden. Chill haze should not be perceived. It is a malt-emphasized beer, with malt aromas reminiscent of freshly and very lightly toasted sweet malted barley present. Beech wood smoky malt aroma and flavor ranging from very low to medium should be present. Smoke character is not harshly phenolic, but rather very smooth, almost rendering a perception of mild sweetness to this style of beer. Malt aromas and flavors are often balanced with low level character of yeast produced sulfur compounds. Caramel aroma and flavor should not be present. Fruity-ester aroma should not be perceived. Hop aroma and flavor are very low to low, deriving from noble-type hops. Hop bitterness is low to medium. Diacetyl should not be perceived. Body is medium.

Original Gravity (°Plato) : 1.044-1.050 (11.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.8%-4.4% (4.8%-5.6%)
Bitterness (IBU) : 18-25
Color SRM (EBC) : 4-5.5 (8-11 EBC)


31-B. バンベルクスタイル・ヘレス・ラオホビール

　バンベルク・ヘレス・ラオホは、ゴールド色のビール。冷温白濁は許されない。このビールはモルトのキャラクターが支配的で、スモーキーなモルト・アロマとともに大麦淡色麦芽由来のきわめて軽いトースト香と甘味が感じられる。スモーク・アロマはブナノキを燻煙したモルト由来のもので、そのレベルは非常に低レベルからミディアム・レベルまでの範囲。スモークのキャラクターについては、不快で油煙臭いものであってはならず、軽い甘味を伴う心地よい口当たりが求められる。モルト・アロマは、酵母由来のほのかな硫黄成分とバランスがとれていること。カラメル・アロマがあってはならない。ホップのアロマとフレーバーは、ノーブルタイプ・ホップ由来のもので、ローないしそれ以下のレベルに抑える。ホップの苦味はローからミディアムである。フルーティーなエステル香とダイアセチルは不可。ボディはミディアム。

初期比重 (プラート度) : 1.044-1.050 (11.0-12.4 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.012 (2.1-3.1 °Plato)
アルコール度数 : 4.8%-5.6%
ビタネス・ユニット : 18-25
色度数 : 4-5.5 (8-11 EBC)
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