30-A. Unfiltered German-Style Ale

Unfiltered German Ales are the color of the underlying German ale style. Appearance may or may not be clear, so may appear slightly hazy to moderately cloudy. Exhibiting a small amount of yeast haze is acceptable. These beers are unfiltered, but may be naturally clear due to settling of yeast during aging. Head retention may not be optimal. Kellerbier Ales are unfiltered German-style Altbier and Koelsch. Aromas typical of the underlying beer style are present. Fruity-ester levels should align with the filtered version, but may be perceived at slightly higher or lower levels due to age and presence of yeast. Yeast aroma is desirable, yet should be low to medium without overpowering the balance and character of malt and hops. Low to moderately low levels of yeast-generated sulfur-containing compounds should be apparent in aroma, and low levels of acetaldehyde or other volatiles normally removed during fermentation may or may not be apparent. The sulfur and acetaldehyde characters should contribute positively to the beer drinking experience. Hop aroma, flavor and bitterness are sometimes suppressed by the presence of yeast, depending on style. Malt character will vary with style (see individual style descriptions). Body is variable with style. These unfiltered German-style ales are packaged and/or served intentionally with low to moderate amounts of yeast. Products may be filtered and again dosed with yeast in the package, manifesting themselves as bottle conditioned beers or unfiltered beer with yeast present. During registration brewers may specify pouring instructions, choosing normal pouring, quiet pouring or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer.
To allow for accurate judging the brewer must provide the classic German ale style on which the entry is based. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging. During registration brewers may specify pouring instructions, choosing normal pouring, quiet pouring, or intentional rousing of yeast. Entries will be presented during judging as specified by entering brewer.

Original Gravity (°Plato) : Varies with style
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with style
Alcohol by Weight (Volume) : Varies with style
Bitterness (IBU) : Varies with style
Color SRM (EBC) : Varies with style


30-A. ジャーマンスタイル・未濾過エール

 ジャーマンスタイル・未濾過エールは、ベースとなったジャーマンエールの色合いが反映しており、外観は透明でも不透明でもよい。不透明の度合いについては、ほのかに霞んだ状態からうっすらと曇った状態までの範囲。また、残留酵母による濁りも軽度であるなら問題ない。このビールは濾過をしていないが、熟成中に酵母がタンクの底に沈降するため、その上澄みをパッケージングしたものは、かなり透明度が高くなっている。ヘッドリテンション(泡持ち)は、それほど良くなくても可。ベースにするビアスタイルには、ジャーマンスタイル・アルトビアとケルシュが含まれる。アロマの特徴もベースにしたスタイルに基づく。フルーティーなエステル香のレベルもベースにしたスタイルに基づくが、エイジングの期間や含まれている酵母の量によって強弱が微妙に異なる。酵母香があるのは好ましいが、レベルをローないしミディアムに抑え、モルトやホップとバランスがとれており、決して突出してはならない。酵母を濾過していないため、酵母由来の硫黄臭が、ローないしミディアム・レベルで感じられる。アセトアルデヒドや他の揮発性成分は発酵中にかなり低減されるが、ロー・レベルなら感じられてもよい。これら硫黄臭やアセトアルデヒドは、伝統的なスタイルではオフフレーバーとなるが、ジャーマンスタイル・未濾過エールの場合は新鮮な印象をもたらすものである限り許される。ホップのアロマ、フレーバーおよび苦味は、往々にして酵母臭に隠れて実際より弱く感じられることがあるが問題ない。モルトのキャラクターは、ベースにしたスタイルに基づくので、そちらの記述を参照されたい。ボディもベースにしたスタイルに基づく。ジャーマンスタイル・未濾過エールは、パッケージングするとき、もしくはサービングするとき、少量または中程度の酵母を意図的に混ぜ合わせる。基本的には酵母を濾過しないままパッケージングされるが、濾過した場合はあらためて酵母をビールに加えてパッケージングし、ボトル・コンディションと同様の処置を施す。
 このスタイルに出品するビールは、ベースにしたジャーマンスタイル・エールビールのスタイル名(アルトまたはケルシュ)を明示することが求められる。この情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。また出品者は、サービングの際に普通に注ぐか、透明な上澄みだけを静かに注ぐか、ボトルを振って酵母と一緒に注ぐか…のいずれかを要望することができる。審査のテーブルには要望されたように注がれたビールが配られる。

初期比重 (プラート度) : ベースにしたビアスタイルに基づく
最終比重 (プラート度) : ベースにしたビアスタイルに基づく
アルコール度数 : ベースにしたビアスタイルに基づく
ビタネス・ユニット : ベースにしたビアスタイルに基づく
色度数 : ベースにしたビアスタイルに基づく
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