23-B. Fruited American-Style Sour Ale

Fruited American Sour Ales are very light to black, and may take on color of added fruits or other ingredients. Chill haze, bacteria and yeast-induced haze are allowable at low to medium levels at any temperature. Fruited American-Style Sour Ale will exhibit fruit aromas and flavors in harmonious balance with other characters. Moderate to intense yet balanced fruity-ester aromas are evident. In darker versions, roasted malt, caramel-like and chocolate-like aromas and flavors are subtly present. Diacetyl and DMS should not be perceived. Hop aroma and bitterness are evident over a full range from low to high. There is no Brettanomyces character in this style of beer. The evolution of natural acidity develops balanced complexity. The acidity present is usually in the form of lactic, acetic and other organic acids naturally developed with acidified malt in the mash or in fermentation by the use of various microorganisms including certain bacteria and yeasts. Acidic character can be a complex balance of several types of acid and characteristics of age. Residual flavors that come from liquids previously aged in a barrel such as bourbon or sherry should not be present. Wood vessels may be used during the fermentation and aging process, but wood-derived flavors such as vanillin must not be present. Body is evident over a full range from low to high. For purposes of this competition fruited entries exhibiting wood-derived characters or characters of liquids previously aged in wood would more appropriately be entered in a Fruited Wood-Aged Sour Beer style.
To allow for accurate judging the brewer must provide additional information including the classic style of base beer being elaborated upon, fruit(s) used, microbes and/or any other ingredients or processes used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) : Varies with style
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : Varies with style
Alcohol by Weight (Volume) : Varies with style
Bitterness (IBU) : Varies with style
Color SRM (EBC) : Varies with style


23-B. フルーツ入りアメリカンスタイル・サワーエール

　フルーツ入りアメリカン・サワーエールの色合いは使用したフルーツやほかの原料由来の色を反映していることが多いが、濃淡についての規定はない。冷温白濁は許される。また、バクテリアないし酵母がもたらす濁りは、サービング温度の高低にかかわらずローないしミディアム・レベル程度なら問題ない。フルーツ由来のアロマとフレーバーはこのビールを形成する他の特徴とバランスが取れていなければならない。フルーティーなエステル香は穏やかなレベルから非常に強いレベルまで範囲が広いが、いずれの場合も全体の風味とバランスがとれていること。ホップのアロマと苦味については強弱を問わないが、弱くても感じられるレベルに仕上げる。ダークなバージョンは、ローストモルト香、カラメル・チョコレート香がほのかに感じられる。ダイアセチルとDMSが感じられてはならない。ブレタノマイセス・キャラクターがあってはならない。自然の酸味がバランスのよい複雑さを生み出している。このビールの酸味は、乳酸菌、酢酸菌、その他の有機酸に由来するもので、それらは糖化ないし発酵中にバクテリアや酵母を含む多様な微生物によって生成されたり、酸菌を接種した麦芽から生成されたものである。そして、これらの酸味が、エイジングを経てバランスよく複雑に絡み合っていることが特徴。しかし、バーボンやシェリーの樽でエイジングした場合は、それらの容器の残り香がビールについていてはならない。オーク樽で発酵やエイジングを行った場合は、ヴァニラ香のような木香が感じられてはならない。容器の残り香や木香が感じられる場合は、木片および木樽熟成サワービールに出品すべきである。ボディに関しては、ライトからフルまでの広範囲にわたる。
　このスタイルに出品するビールは、ベースにしたビアスタイル、使用した原料名、特別に使用した酵母や微生物があればその名前、採用した醸造方法（例えばサワー・マッシュ、乳酸菌添加）などを明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) : ベースにしたビアスタイルに基づく
最終比重 (プラート度) : ベースにしたビアスタイルに基づく
アルコール度数 : ベースにしたビアスタイルに基づく
ビタネス・ユニット : ベースにしたビアスタイルに基づく
色度数 : ベースにしたビアスタイルに基づく
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