18-B. Ginjo Beer or Sake-Yeast Beer

Ginjo or Sake Yeast Beers are pale to dark brown. Slight chill haze is permissible. These beers are brewed with sake yeast or sake (koji) enzymes. The unique aromas of the byproducts of sake yeast and/or koji enzymes should be distinctive and harmonize with the other malt and hop aromas. Sake character may best be described as having mild fruitiness and a gentle and mild earthiness, mushroom and/or umami protein-like character. Malt aroma and sweetness are very low to medium. Hop aroma, flavor and bitterness are low to medium and should harmonize with sake-like characters. A high amount of alcohol may be evident. The unique flavors should reflect perceived or possible unique aromas described above and harmonize with other malt and hop characters. Body is dependent on base style and original gravity, as is mouthfeel. High carbonation should be evident.
To allow for accurate judging the brewer must identify the classic ale, lager or other beer style being made with sake yeast, and may add information about other ingredient(s) or process used. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) : 1.040-1.090 (10.0-21.6 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.008-1.020 (2.1-5.0 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.4%-8.2% (4.3%-10.2%)
Bitterness (IBU) : 12-35
Color SRM (EBC) : 4-20 (8-40 EBC)


18-B. 吟醸ビールまたは酒イーストビール

　吟醸ビールまたは酒イーストビールの色合いは、ライト・ゴールドからダーク・ブラウンの範囲。微量なら冷温白濁は認められる。このビールは、酒酵母または酒麹を使ってつくられる。酒酵母もしくは酒麹由来のユニークなアロマがはっきりと感じられるとともに、モルトやホップのアロマと調和していることが求められる。酒のキャラクターは、"快い吟醸香"、"やさしい木香"、"茸の幽美な味"、"アミノ酸の旨味"などと表現され、これらのキャラクターがモルトやホップと調和してユニークなフレーバーをつくりだしている。モルト・アロマと甘味は非常に弱いレベルからミディアム・レベルの範囲。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、ローないしミディアムで、酒のキャラクターと調和していること。強いアルコール感に満ちていてもよい。ボディとマウスフィールは初期比重やベースにしたビアスタイルに基づく。カーボネーションが豊かである。
　このスタイルに出品するビールは、ベースにしたクラシック・ビアスタイル、このために特別に使われた原料や醸造手法を明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) : 1.040-1.090 (10.0-21.6 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.008-1.020 (2.1-5.0 °Plato)
アルコール度数 : 4.3%-10.2%
ビタネス・ユニット : 12-35
色度数 : 4-20 (8-40 EBC)
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