17-C. American-Style Wheat Wine

American Wheat Wines are gold to light brown. Chill haze is allowable. Fruity-ester aroma is often high and counterbalanced with complex alcohol character. Bready, wheat, honey-like and/or caramel malt aromas and flavors are often present. Hop aroma and flavor are low to medium. Hop bitterness is medium to medium-high. High residual malt sweetness is present. This style is brewed with 50% or more wheat malt. Very low levels of diacetyl may be acceptable. Phenolic yeast character, sulfur, and/or DMS should not be present. Oxidized, stale and aged characters are not typical of this style. Body is full.

Original Gravity (°Plato) : 1.088-1.120 (21.1-28.0 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.024-1.032 (6.1-8.0 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 6.7%-9.6% (8.5%-12.2%)
Bitterness (IBU) : 45-85
Color SRM (EBC) : 5-15 (10-30 EBC)


17-C. アメリカンスタイル・ウィートワイン

　アメリカン・ウィートワインの色合いはゴールドからライト・ブラウン。冷温白濁はOK。フルーティーなエステル香の高いものは、複雑なアルコール・キャラクターと釣り合いがとれていること。ブレディ、ウィート、ハニーなどを思わせるキャラクターのほか、カラメル・モルトのアロマを特徴とするものが多く見られる。ホップ・アロマとフレーバーは、ローないしミディアム。ホップ・ビタネスは、ミディアムからミディアム・ハイの範囲。残留糖分がもたらす甘味がはっきりと感じられる。小麦モルトを50％以上用いること。ダイアセチルは非常に低レベルであれば許される。酵母由来のフェノール臭、硫黄臭、およびDMSがあってはならない。長期熟成ビールとは異なり、酸化臭、老化臭、熟成香などは、このスタイルから感じられないのが普通である。ボディはフル。

初期比重 (プラート度) : 1.088-1.120 (21.1-28.0 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.024-1.032 (6.1-8.0 °Plato)
アルコール度数 : 8.5%-12.2%
ビタネス・ユニット : 45-85
色度数 : 5-15 (10-30 EBC)
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