Beer Style Guideline 1601

12. Specialty Beer

Specialty Beers are very light to black depending on the underlying style. Clear or hazy beer is acceptable in appearance. Specialty Beers are brewed with unusual fermentable sugars, grains and/or starches other than or in addition to malted barley, which contribute to alcohol content. For example, maple syrup or potatoes are considered unusual. Rice, corn, or wheat are not considered unusual. The distinctive characters of these special ingredients should be evident in the aroma, flavor and/or overall balance of the beer, but not necessarily in overpowering quantities. Malt sweetness will vary dramatically depending on overall balance desired. Hop bitterness is very low to very high, and may be used for highlighting desired characters. Body is variable with style. Classifying these beers can be complex. Although nuts may contain some degree of fermentables, they typically express themselves in beer more via flavor and aroma rather than thru increased alcohol content, thus beers brewed with nuts would be appropriately characterized as Field Beer. Beers brewed with coconut should be entered as Field Beer. Beers brewed with honey would most appropriately be considered as a Honey Beer. Beer brewed with roots, seeds, flowers etc. and which exhibit herbal and/or spicy characters would be appropriately characterized as Herb and Spice Beer (for example a juniper berry beer in which juniper berry characters are expressed more as herbal or spice quality than as berry fruity character). While beers brewed with fruits or vegetables may derive fermentable carbohydrate from those sources, such beers which exhibit fruit or vegetable qualities would most appropriately be characterized as Fruit beer or Field Beer. Spiced versions of beers made with unusual fermentables would be appropriately characterized as Experimental Beer. Beers brewed with unusual fermentables as well as fruit should be entered as Fruit Beer.
To allow for accurate judging the brewer must list the special ingredient(s) used and the classic ale, lager or experimental style on which the entry is based. Beer entries not accompanied by this information will be at a disadvantage during judging.

Original Gravity (°Plato) :	1.030-1.140+ (7.6-32.1+ °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) :	1.006-1.030+ (1.5-7.5+ °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) :	2.0%-20+% (2.5%-25+%)
Bitterness (IBU) :	1-100
Color SRM (EBC) :	1-100 (2-200 EBC)

12. スペシャルティ・ビール

　色合いは、ベースにしたビアスタイルに応じて非常に明るいものからブラックまで幅広い。見た目も透明なものから濁ったものまで許される。スペシャルティ・ビールは、大麦麦芽以外の（もしくは大麦麦芽に加えて）通常使われない特殊な発酵原料（糖分、穀物、デンプン）を、主としてアルコールを生成することを目的として用いてつくるビールを指す。メープルシロップ、ポテトなどは特殊な発酵原料に該当するが、米、コーン、小麦はそれに該当しない。アロマ、フレーバー、もしくは全体のバランスにおいて、スペシャルティな発酵原料のキャラクターがはっきりと感じられるが、必ずしも支配的である必要はない。モルト由来の甘味については、最終比重に応じてレベルが大きく異なるが、全体のバランスと調和がとれている必要がある。ホップの苦味は極めて弱いレベルから非常に強いレベルまでレンジが広い。また、ホップの量を増やすことで独自のキャラクターをつくりだしてもよい。ボディはベースにしたビアスタイルに基づく。このスタイルの定義は複雑で、たとえばナッツ類はある程度の発酵成分を持っているが、ナッツを使ったビールはナッツによって生成されたアルコールよりも、むしろナッツがもたらすフレーバーに特徴があるので、フィールドビールに該当する。同様に、ココナツでつくったビールもフィールドビールに含まれる。蜂蜜にも発酵成分が含まれているが、蜂蜜を使ったビールはハニービールのスタイルに含まれる。植物の根、種、花、その他を使って醸造したビールで、ハーブやスパイスの香りが特徴となっているものは、ハーブおよびスパイスビールのスタイルに該当する（たとえば、ジュニパー・ベリーはフルーツであるが、これを用いてつくったビールはフルーツ香よりもハーブ香／スパイス香を主張している）。一方、フルーツや野菜に含まれる発酵性炭水化物を用いて発酵させたビールであっても、アロマ／フレーバーにフルーツや野菜のキャラクターが感じられれば、フルーツビールもしくはフィールドビールに該当する。ビールに通常使われない特殊な発酵原料とスパイスを一緒に用いてつくられたビールは、エクスペリメンタル・ビールに含めるのが妥当である。また、通常使われない特殊な発酵原料とフルーツを一緒に用いてつくられたビールは、フルーツビールに含めるべきである。
　このスタイルに出品するビールは、ベースにしたビールのスタイル名と使用した特殊な発酵原料を明示することが求められる。これらについての情報が添付されていないビールは、審査の際に不利となる場合がある。

初期比重 (プラート度) :	1.030-1.140+ (7.6-32.1+ °Plato)
最終比重 (プラート度) :	1.006-1.030+ (1.5-7.5+ °Plato)
アルコール度数 :	2.5%-25+%
ビタネス・ユニット :	1-100
色度数 :	1-100 (2-200 EBC)