2-B. Dark American Wheat Beer with Yeast

Dark American Wheats w/ Yeasts are medium amber to dark brown. Because this style is served with yeast in the bottle, appearance may range from hazy to very cloudy. Chill haze is also acceptable. Malt aroma is low to medium-low. Malt aromas can include low roasted malt characters evident as cocoa/chocolate or caramel, and/or aromatic toffee-like, caramel, or biscuit-like characters. Medium-low to medium-high malt sweetness is present. Roast malt astringency is acceptable when balanced with malt sweetness. Low fruity-ester aroma is typical. Yeast aroma should be low to medium but not overpowering the balance and character of malt and hops. Phenolic, clove-like aromas should not be perceived. Diacetyl should not be perceived. Hop aroma, flavor and bitterness are low to medium. These beers can be made using either ale or lager yeast. Grist includes at least 30 percent malted wheat. Body is low to medium. Because this style is served with yeast the character should portray a full yeasty mouthfeel.

Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.0%-4.0% (3.8%-5.1%)
Bitterness (IBU) : 10-25
Color SRM (EBC) : 9-22 (18-44 EBC)


2-B. 酵母入り、ダークアメリカン・ウィートビール

 色合いは、ミディアム・アンバーからダーク・ブラウンの範囲。酵母と一緒に注がれるので、見た目は霞がかった状態から非常に濁った状態まで幅が広い。冷温白濁があっても問題ない。モルト・アロマはローないしミディアム・ロー。ココア、チョコレート、カラメル、タフィーキャンデーもしくはビスケットを思わせるロースト香がはっきりと感じられてもよい。モルト由来の甘味がミディアム・ローないしミディアム・ハイのレベルで感じられる。ローストモルト由来の渋味は許されるがモルトの甘味と調和していること。低レベルのフルーティーなエステル香を備えている。酵母香もローないしミディアムの範囲にとどめ、モルトやホップのアロマを凌駕してはならない。フェノーリックなクローヴ香は好ましくない。ダイアセチルも感じられてはならない。ホップのアロマとフレーバーおよび苦味は、ローからミディアムの範囲。上面発酵酵母もしくは下面発酵酵母を用いてつくられ、少なくとも30%以上の小麦麦芽を使用する。ボディはライトないしミディアム。酵母と一緒に飲まれるので、マウスフィールにイースティーなキャラクターが顕著にあらわれていること。

初期比重 (プラート度) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
アルコール度数 : 3.8%-5.1%
ビタネス・ユニット : 10-25
色度数 : 9-22 (18-44 EBC)
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