1-B. Dark American Wheat Beer without Yeast

Dark American Wheats are medium amber to dark brown. Chill haze is acceptable in these versions packaged and served without yeast. Low fruity-ester aroma is typical. Phenolic, clove-like aromas should not be perceived. No yeast aroma should be evident. Hop aroma, flavor and bitterness are low to medium. Medium-low to medium-high malt sweetness is present. Malt aroma is low to medium-low. Malt flavors can include low roasted malt characters evident as cocoa/chocolate or caramel, and/or aromatic toffee-like, caramel, or biscuit-like characters. Roast malt astringency acceptable when balanced with malt sweetness. These beers can be made using either ale or lager yeast. Grist includes at least 30 percent malted wheat. Diacetyl should not be perceived. Body is low to medium. Because this style is packaged and served without yeast, no yeast characters should be evident in mouthfeel.

Original Gravity (°Plato) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
Apparent Extract/Final Gravity (°Plato) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
Alcohol by Weight (Volume) : 3.0%-4.0% (3.8%-5.1%)
Bitterness (IBU) : 10-25
Color SRM (EBC) : 9-22 (18-44 EBC)


1-B. 酵母なし、ダークアメリカン・ウィートビール

 色合いは、ミディアム・アンバーからダーク・ブラウンの範囲。冷温白濁があっても許される。ココア、チョコレート、カラメル、タフィーキャンデーもしくはビスケットを思わせるロースト香がはっきりと感じられる。低レベルのフルーティーなエステル香を備えている。フェノーリックなクローヴ香は好ましくない。酵母香も不可。ホップのアロマ、フレーバー、苦味は、ローからミディアムのレベル。モルト・アロマはローないしミディアム・ロー。モルト由来の甘味がミディアム・ローないしミディアム・ハイのレベルで感じられる。ローストモルト由来の渋味は許されるがモルトの甘味と調和していること。上面発酵酵母もしくは下面発酵酵母を用いてつくられ、少なくとも30%以上の小麦麦芽を使用する。ダイアセチルが感じられてはならない。酵母を完全に濾過するのでマウスフィール、フレーバー、アロマに、酵母が感じられるのは好ましくない。ボディはローないしミディアム。

初期比重 (プラート度) : 1.036-1.050 (9.0-12.4 °Plato)
最終比重 (プラート度) : 1.004-1.016 (1.0-4.1 °Plato)
アルコール度数 : 3.8%-5.1%
ビタネス・ユニット : 10-25
色度数 : 9-22 (18-44 EBC)
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